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藕的烹饪方法?

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藕的烹饪方法?

发布日期:2019-05-03 作者: 点击:

藕的烹饪方法?


嘉鱼果蔬采摘农家乐分享其属睡莲科,味微甜而脆,其形似婴儿手臂,粗软白嫩。莲藕内部中孔,它可生食,也可以做熟用。


绿豆填藕取藕两节,绿豆和冰糖适量。将绿豆浸泡3个小时后填入藕孔中,加冰糖和适量水,煮熟即可。


藕丝糕将1 000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。味道香甜软糯,健脾开胃。


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莲藕粥将100克粳米和200克藕片共煮粥,熟后加入白糖调味食用。糯藕酥片将藕去两头节,藕孔中填塞糯米,煨酥切片,以白糖蘸食甚佳


蜂蜜莲藕片:莲藕洗净,一端切去蒂头,倒置沥干水分;入笼用旺火蒸40至50分钟,取出用冷水激凉;刮去外皮,切成1厘米的片;淋上蜂蜜即可。


藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒较为合适。在传统的鲜食(炒、煨、蒸、卤、制作藕夹)之外,大家熟知的,还有藕粉。再就是干荷叶,可以作为蒸菜"外衣"。经过深加工,还可以尝到莲藕面条、莲藕豆丝、莲藕罐头,以及荷叶茶、莲藕酥、盐渍藕、糖藕脯等。除此之外还有非常可口的辣莲藕,辣而不腻。

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